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餐厨废弃物(餐厨垃圾)管理的重点

2021-07-07 17:56:55

国家环境保护管理法规、规划、技术政策等层面尚未统一明确“餐厨废弃物”、“餐厨垃圾”、“厨余垃圾”和“餐饮垃圾”等的定义,通常文献论述也未明确与区分,极易引起对餐厨废弃物管理政策的歧义。
《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ184将“餐厨垃圾”定义“餐饮垃圾”和“厨余垃圾”的总称。从产生源对餐饮垃圾和厨余垃圾进行明确区分:“厨余垃圾”指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。“餐饮垃圾”指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。
厨余垃圾是当前我国家庭产生的生活垃圾的主要组成部分,即“湿垃圾”组分。餐厨垃圾与其它生活垃圾一并进入了城市生活垃圾处理系统,已经基本得到妥善处理。
餐饮垃圾与厨余垃圾组分相似,但含水量大、营养物质组分和油脂组分较高,是“垃圾猪”和“地沟油”问题的主要源头之一,应是餐厨废弃物管理的重点。
一方面,餐饮垃圾的高含水特性影响现有的生活垃圾运输与中转系统、卫生填埋系统和生活垃圾焚烧处理系统正常运行,餐饮垃圾高油脂含量特性还影响生活垃圾卫生填埋系统的渗滤液和填埋气体的导排系统正常运行,现有生活垃圾处理系统对餐饮垃圾特性的不适应性,又缺乏针对性解决措施,对市政生活垃圾处理设施造成很大压力,导致餐饮垃圾的收集率和处理率低。另一方面,餐饮垃圾的高油脂、高营养物质成分的特点,使得非规范处理有利可图。
加强餐厨废弃物管理,有必要增加餐饮垃圾无害化、资源化处理能力。据实地调研,国家规划餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点项目主要处理的是餐饮业产生的餐饮垃圾,基本不包含家庭产生的厨余垃圾。
近年来,餐饮垃圾处理产业成为环境保护产业投资新热点。但我们应该认识到,餐饮垃圾管理的关键是切断餐饮垃圾流失渠道和监管资源化产品的流通渠道。危险废物和医疗废物无害化能力建设并未彻底解决非法流失、非法流通现象就是前车之鉴。