餐厨垃圾饲料化技术以及完善餐厨垃圾管理体制

其一、餐厨垃圾饲料化技术
　　餐厨垃圾处理处置工艺应按照“减量化、稳定化、资源化”的基本要求，并在坚持“、环保”的原则下，尽可能地回收餐厨垃圾中蕴含的生物质能源，利用其中的氮磷等资源性物质，实现资源的综合利用，以达到节能减排和循环经济的目的。但我国很多地区没有严格地进行垃圾分类，不少餐厨垃圾是与其他生活垃圾一起进行填埋处理的。虽然餐厨垃圾大部分都是在自然界中可以逐渐降解的可降解物质，但由于餐厨垃圾含水率较高，填埋过程中会产生大量渗滤液，增加餐厨垃圾处理难度和处理成本；另外，目前适合用于填埋的土地日益稀缺，征地成本越来越高也限制了填埋技术的使用。填埋后餐厨垃圾还会厌氧分解产生沼气，进入大气层后会导致严重的温室效应(约为二氧化碳的25倍)。因此随着环保要求的不断提高和循环经济的发展，世界上餐厨垃圾的填埋率总体呈不断下降趋势。由于传统的填埋等处理仅仅是将餐厨垃圾作为废物进行处理，餐厨垃圾中的营养物质没有充分利用，因而人们越来越重视餐厨垃圾的资源化处理技术。目前，餐厨垃圾的资源化处理技术主要有以下几种：饲料化技术、肥料化技术和能源化技术。
　　餐厨垃圾营养物质丰富，富含牲畜生长所需的各种营养元素，直接喂给牲畜的话可以降低牲畜养殖成本，因而在我国一度直接用来做牲畜饲料。但由于餐厨垃圾来源广泛，成分复杂，有的还含有洗涤剂等物质，在收运过程中容易腐败因而经常携带了大量病原微生物、寄生虫及虫卵等，直接饲喂牲畜不仅会影响牲畜健康，还有可能诱发流行性传染病，给人类健康带来的危害。因此很多地区都已禁止餐厨垃圾直接饲喂牲畜。
　　餐厨垃圾要达到饲料化需要去除其中的物质和杂物，尽可能的实现杀毒，满足饲料性要求；此外生产加工中要尽可能地保留营养成分，提高餐厨垃圾的饲用价值。目前国内利用餐厨垃圾生产饲料的工艺主要是物理法和生物法。物理法是通过将餐厨垃圾脱水干燥、高温、粉碎后制成饲料，技术上较为简单、操作方便，但要消耗大量的热能。生物法利用微生物发酵餐厨垃圾，通过微生物的生长繁殖和等生命活动生产有用的菌体、酶和中间产物，然后将其烘干制成蛋白饲料，可代替大豆、鱼粉等蛋白饲料，拓宽了蛋白饲料来源的渠道。生物发酵投资少、快、能耗低，应用前景广阔。
　　总体而言，由于餐厨垃圾饲料化技术不够完善，饲料卫生难以监控，难以产品，此外餐厨垃圾饲料化还具有同源性污染等潜在的生态风险，生产和使用条件较为苛刻，而近年来人们对食品卫生日益重视导致人们对其接受度较低，因此餐厨垃圾饲料化技术的大规模实际应用还面临着不少阻碍。
　　其二、完善餐厨垃圾管理体制和政策
　　在餐厨垃圾管理体制方面，欧洲等发达在餐饮部门设置专门的餐厨垃圾存放点，对餐厨垃圾实行单独分类收集，对运输和处理实行全过程控制管理，特别在食品生产加工环节，采取成品或半成品等净菜进城措施，源头削减和餐厨垃圾的产生，并采取强制资源化利用的措施。我国餐厨垃圾纳入规范化、标准化管理起步较晚(2005年)，在收集、运输和处理方面的政策法规和标准相对滞后。因此，餐饮垃圾处理应统筹考虑餐厨垃圾的分类收集和运输、处理设施建设、运行监管等环节，落实餐厨垃圾从产生、运输、处理等各环节的污染控制，构建“因地制宜、技术合理、环保达标”的餐厨垃圾处理体系。建立餐厨垃圾处理及资源化利用监控技术体系与信息化管理平台，实现餐厨垃圾处理系统的统筹监控管理与信息化运行，显著提升餐厨垃圾资源化利用系统的整体程度和信息化水平。