厨余垃圾研究背景及处理技术展望-河北航凯机械制造有限公司
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厨余垃圾研究背景及处理技术展望

2020-07-26 12:21:47

餐厨垃圾的研究背景
  随着我国国民经济的迅速发展,餐饮行业的发展也十分迅速。中国作为拥有约14亿人口的大国,人口总数约占世界总人口数的26%,且民以食为天,因而每大产生大量的餐厨垃圾。大数据显示,我国餐厨垃圾日产量约为11.70万t。
  2018年我国餐饮业收入4.2万亿元,同比增长7.75%。与此同时,餐厨垃圾产量巨大且保持快速增长趋势。2018年中国在线餐饮外卖用户规模达到3.46亿人,预计2020年外卖用户渗透率达到80%,用户规模达到6亿人。在此背景下,餐厨垃圾的产生速度远大于处理速度,且处理措施不够完备,技术设施不够先进。因此,餐厨垃圾的无害化、资源化处理受到了社会各界的关注。
  餐厨垃圾处理技术展望
  随着我国国民经济的持续增长、城市化进程的加快和人民生活水平的提高,城市餐饮业日益繁荣,并且我国人民有聚餐的习惯和部分不良的饮食风气,致使我国城市餐厨垃圾的产量日益增大。由于餐厨垃圾中含有大量的蛋白质和糖类,且油脂、盐分和水分含量高,如果不及时处理或处理不当,餐厨垃圾极易变质、腐烂、发酵,滋生有害微生物和害虫,并产生大量毒素及散发恶臭,污染大气和水体,严重影响市容市貌,破坏环境质量,处理不当的还可能产生二恶英等致癌物质。目前备受社会关注的餐厨垃圾处理不当引发的各类食品安全问题。然而,从化学成分上分析,餐厨垃圾含有大量有机质、丰富的营养元素及无机盐,若能合理有效处理则是具有一定价值的资源。如何使餐厨垃圾减量化、无害化、资源化、能源化,已成为近年科学研究的热点,同时也是我国乃至全球范围内亟待解决的问题。