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我国餐厨垃圾处理现状

2021-10-15 15:29:11

1、术语解释
依据《餐厨垃圾处理技术规范》(CJJ184-2012)术语解释,餐饮垃圾和厨余垃圾统称为餐厨垃圾。从实际来源看,餐饮垃圾以商业源(餐馆、饭店等)产生的饭后食物残余为主,包括食物加工过程中废弃物,厨余垃圾以居民家庭生活源产生的餐前垃圾(食物下脚料、瓜果皮等)为主。
2、餐厨垃圾的特性
近年来,国内相关团队开展了大量关于餐厨垃圾理化特性调研,相关调研结果表明,我国餐厨垃圾在呈现明显的“高有机质、高水分、高盐分”的“三高”特点的同时,还具有明显的地域和时间差异。以重庆为例,由于川菜等特性饮食习惯,餐厨垃圾中水、油、盐含量偏高。从餐厨垃圾来源看,餐饮垃圾和厨余垃圾总体理化特性比较接近,但部分指标(如含水率、油脂含量)含量略有差异。
3、垃圾分类对餐厨垃圾产量影响
据统计,餐厨垃圾作为城市固体废弃物的重要类型,占我国城市生活垃圾的比例已达30%~50%,且数量逐年增长。在全面实施垃圾分类工作之前,我国在国家或地方层面就餐厨垃圾的管理出台一系列管理文件,但相应管理文件实际主要针对商业源产生的餐饮垃圾和废油脂等,而普遍未将居民生活源产生的厨余垃圾纳入管理办法。以上海市为例,实施垃圾分类后,所有垃圾实现从源头到收运的全分离。餐厨垃圾中餐饮垃圾来源于商业源,其分类收集处理已初步展开;厨余垃圾来源于居民生活源,作为新生力量,第一次从居民生活垃圾中分离出来,同餐饮垃圾相比,具有更大的空间和发展需求。