餐厨垃圾对策和前景展望

1、处理能力缺口对策
国内相关研究表明食品在消费和加工过程中的浪费比例惊人，能达到整个食品消费过程总量30%以上。我国每年食品浪费总量可占我国食品总产生量的8.5%。这些浪费的食品终多数被作为餐厨垃圾进行处理。因此，在增加餐厨垃圾处理能力建设的同时，应重视源头减量与全过程控制。鉴于我国的实际情况，建议从政府层面完善餐厨垃圾分类、回收和处理技术政策标准，从源头减量。同时鼓励企业、民众承担责任，推动多环节中餐厨垃圾的协同减量。
2、技术瓶颈对策
餐厨垃圾成分的复杂性决定了单一处理技术难以实现餐厨垃圾“减量化、化、资源化”处理。目前国内主流资源处理工艺虽具备餐厨垃圾处理，资源化程度高，经济价值有等优点，但是由于涉及生物、机械、化工、电气等多学科，处理流程一般较长，因此在具体实施中对工艺、人员及设备等都有很高的要求。
建议开展以下方面研究：(1)针对餐厨垃圾资源化主流处理工艺(厌氧消化、堆肥、饲料化处理等)尽快出台相关技术标准，规范餐厨垃圾处理项目的运行效果及评估体系，提升行业技术水平；(2)针对沼液、沼渣难处理，堆肥过程中恶臭控制与堆肥产品提质增效等制约餐厨垃圾资源化与化处理的瓶颈问题开展相关技术突破工作；(3)针对部分餐厨垃圾收运困难、收运成本高的区域，可推行分散式餐厨垃圾处理方法，适应社区、单位食堂等自动化程度高、运行成本低、维护简单的餐厨垃圾处理设备。