厨余垃圾产生及处理处置现状情况

一、余垃圾定义
　　餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐垃圾。
　　二、厨余垃圾产生量及其成分
　　1、厨余垃圾产生情况
　　发达厨余垃圾占生活垃圾比例一般小于发展中。但总体而言，厨余垃圾是各国生活垃圾中的重要组成成分，厨余垃圾的合理处置对生活垃圾处理处置具有重要意义。
　　2、厨余垃圾性质特征
　　我国不同地区，由于生活习惯的不同，厨余垃圾性质特征具有明显差异。四川、重庆等地喜火锅，厨余垃圾油脂含量高于其它地区。另外，有研究表明，武汉厨余垃圾含盐量约为1.24%。我国厨余垃圾具有油脂和盐分含量高的特征。
　　三、厨余垃圾及其处理现状
　　不同对厨余垃圾处理的政策导向虽各有不同，但总体上都是支持厨余垃圾朝着减量化、资源化、化方向发展，提倡从直接填埋、混合焚烧向化堆肥、资源化产沼和用作动物饲料、源头破碎减量方向发展。
　　美国以填埋为主，餐厨垃圾终进入填埋或焚烧设施量约占产生总量的。美国各州都在建立各自的餐厨垃圾处理回收体系，例如利用餐厨垃圾进行发电；通过蚯蚓堆肥等美国近年来也在积极推广使用厨余垃圾粉碎技术通过安装厨余垃圾粉碎机，将厨余垃圾源头分离，排入市政污水系统目前，美国新建住宅中80%都安装了厨余垃圾粉碎机。
　　德国主要以垃圾箱源头分类收集后，通过运输车运输至堆肥场堆肥处理。德国研究者提出使用餐饮垃圾处理装置虽然德国并未禁止其使用，但德国废水协会ATV却不建议社区使用该技术。
　　英国主要处理方式为堆肥和厌氧发酵后发电鼓励使用堆肥、焚烧、家庭厨余垃圾粉碎器等方式利用激励机制鼓励居民使用厨余垃圾粉碎机，预计在未来10年，将英国目前6%的厨余垃圾粉碎机市场占有率，增加至50%。
　　日本大多数家庭在厨房水槽下方安装“生活垃圾处理机”它会自动将厨余垃圾搅拌、粉碎，然后用热空气将之烘干成粉末处理后的垃圾体积只有原来的1/7。厨余垃圾粉末再经简单发酵，便可制成肥料另外，产生的餐厨垃圾投放至指定地点，由部门批准的企业回收，通过深加工转化为资源(如动物饲料)加以利用。《食品废物法》、《建筑废物法》2部法律提出对回收的餐厨废物要通过深加工转化为资源加以利用《厨余垃圾回收法案》提出推行厨余垃圾减量，回收的垃圾主要以动物饲料原料被再次利用。
　　韩国针对厨余垃圾进行“从量制”收费制度并容许使用厨余垃圾处理装置，允许将粉碎的厨余垃圾排入市政污水系统为了配合厨余垃圾“从量制”的实施，准备推广使用“厨余垃圾压缩机”，该机器通过发酵、粉碎、干燥等程序可将垃圾量减少80%，实现厨余垃圾减量化。
　　中国厨余垃圾处理现状尚处于比较原始的水平，主要与其它生活垃圾混合收运，然后同其它生活垃圾一起进入后续的处理处置厂2013年我国化的生活垃圾中填埋量68.2%，焚烧量30.1%，其它方式处理量1.7%。《关于进一步加强城市生活垃圾处理工作的意见》中提出“加强可降解垃圾资源化利用工作，组织开展城市餐厨垃圾资源化利用试点，统筹餐厨垃圾等化处理和资源化利用”，各地通过净菜上市、分类收集、厨余垃圾处理机使用等一系列手段，餐厨废弃物减量化、资源化利用和化。